Thomas More-studenten uit Geel maken koekjes met bierdraf

Koekjes met als hoofdbestanddeel bierdraf? Het kan. Thomas More-studenten van de opleiding Agro-Bio Technologie in Geel hebben heel wat geëxperimenteerd, met als resultaat drie verschillende bierdraf-koekjes. 

‘Ons bierkoekje, zoals we het zelf noemen, bestaat uit een koekje gemaakt uit bierdraf en een gelei uit lokaal bier’, beginnen studenten van de afstudeerrichting Voedingstechnologie aan Thomas More Geel. Axelle, Marthe en Siena. Maar bierdraf, wat is dat nu eigenlijk? ‘Dat komt na het brouwen uit de granen en gist, en blijft over nadat het bier eruit gefilterd is. Een restproduct dus, dat nog altijd heel voedzaam is met veel vezels en eiwitten.’

Menselijke consumptie

Bierdraf wordt meestal weggegooid. Grotere brouwerijen kunnen het wel in grote getalen verkopen aan veevoederbedrijven, maar kleine lokale brouwerijen niet. ‘Dat is jammer, en daarom wilden we kijken hoe we bierdraf kunnen hergebruiken voor menselijke consumptie. Een van de onderzoeksgroepen op de campus heeft dat in kaart gebracht, en bracht ons zo mee op dit idee.’ Met het koekje “Den Arno” - vernoemd naar de patroonheilige van lokale bierbrouwers - als resultaat. De drie gelei-smaken zijn gemaakt van blond bier, donker bier en kriekbier.

Verdienste

‘In het begin waren de koekjes niet zo lekker’, lachen de studenten. ‘Maar we hebben hard gewerkt en zijn blij met het eindresultaat.’ En ook docent Lotte Vertommen is tevreden: ‘De leerlingen hebben alles volledig zelf gedaan, van a tot z, met hier en daar wel wat begeleiding. Maar het is echt hun verdienste.’

(Delia Filippone)