(VIDEO) Getest & Goedgekeurd: Fay Coffeeroasters in Balen!
De geur van vers gebrande koffiebonen is sinds afgelopen zomer niet meer weg te denken uit de Boudewijnlaan in Balen. Op 4 augustus opende hier Fay Coffeeroasters, een gezellige koffiebar in een omgebouwd woonhuis. Geen standaard cappuccino’s, maar koffie van zelfgebrande bonen, recht uit de handen van eigenares en brander Fay.
Een passie die uit de hand liep
Het begon onschuldig. Fay werkte als barista, leerde alles over koffie en volgde opleidingen om haar kennis te verdiepen. Maar de drang om zelf iets neer te zetten werd steeds groter. “Toen ik mijn eigen blend liet samenstellen, wist ik: dit wil ik zélf doen. Mijn eigen branderij, mijn eigen smaak,” vertelt ze.
Zo gebeurde het. Eerst in haar garage, waar ze urenlang experimenteerde met bonen en brandprofielen. Vandaag runt ze een koffiebar en branderij waar alles draait om die ene blend: de Fay blend.
De smaak van Fay Coffeeroasters
De blend is een samenspel van bonen uit Rwanda, Guatemala en Brazilië. Rond en vol, met een vleugje zoet en een frisse toets. “Ik wilde een koffie die iedereen aanspreekt, maar die toch een eigen karakter heeft,” legt Fay uit. Voor de liefhebbers brandt ze de bonen ook apart, steeds op bestelling. Geen stock of bulk, gewoon echt vers op aanvraag.
Zelf haalt ze de zakken van 70 kilo op in de haven van Antwerpen. “Daar sta ik dan met mijn klein autootje, tussen al die vrachtwagens. Ik moet er telkens om lachen, maar tegelijk haal ik daar voldoening uit. Ik weet precies waar mijn bonen vandaan komen en haal ze zelf in huis. Geen tussenpersonen.”
Koffie en lunch: alles zelfgemaakt
Toch draait het bij Fay Coffeeroasters niet alleen om koffie. Wie hier luncht, merkt meteen dat ook de keuken met zorg wordt gerund. Elke ochtend maakt Fay soep en quiche. Haar toast guacamole wordt bereid met huisgemaakte guacamole en zuurdesembrood van de lokale bakker. Op woensdag is het pannenkoekendag: geen snelle hap, maar à la minute gebakken, zoals het hoort.
“Voorgebakken of opgewarmd? Dat komt hier niet binnen,” zegt ze met een glimlach. Klanten weten dat ze soms even moeten wachten, maar dat maakt het alleen maar aangenamer. Een koffietje erbij, en de pannenkoek volgt vanzelf.
Een huiskamer voor de buurt
De setting maakt Fay Coffeeroasters compleet. Het pand was vroeger het huis van de grootouders van Fay’s vrouw. Binnen is het warm en huiselijk ingericht: een sofa om in neer te ploffen, tafeltjes die het gevoel van een eetkamer oproepen en buiten een zandbak en speeltuigjes voor kinderen.
“Het moest een plek zijn waar je niet gehaast binnen- en buitenloopt, maar waar je even blijft hangen,” zegt Fay. En dat lukt: gezinnen, koppels en solobezoekers vinden er allemaal hun plaats.
Een zaak met toekomst
Fay dacht aanvankelijk dat ze de zaak alleen zou kunnen runnen. Maar al snel bleek dat ze versterking nodig had. Intussen helpt student Fleur mee. “Het loopt beter dan ik had durven dromen. Dat mensen blijven terugkomen en zich hier thuis voelen, dat doet me enorm veel,” zegt ze.
(Rebecca Billen)
Ook geïnteresseerd in ons Getest & Goedgekeurd-pakket? Meld je zaak via https://www.buurtnieuws.be/getestengoedgekeurd
Misschien staan we binnenkort ook bij jou voor de deur!