Molse chefs verdiepen zich in plantaardig koken tijdens kookworkshop
In Mol namen enkele lokale chefs op maandag 26 januari deel aan een praktijkgerichte kookworkshop in de keuken van KSOM Campus Sint-Jan Berchmans. De workshop kadert binnen het traject ‘Mol heeft een boon voor jou’ en wil horecazaken ondersteunen bij het ontwikkelen van smaakvolle, volwaardige en plantaardige gerechten.
Onder begeleiding van chef-kok Pieter-Jan Lint van restaurant Amaranth leerden de deelnemers hoe ze met herkenbare ingrediënten meer diepgang, textuur en smaak kunnen brengen in plantaardige bereidingen. De focus lag op technieken en creativiteit, met als doel plantaardige gerechten een vaste en aantrekkelijke plek te geven op de menukaart. De workshop werd georganiseerd in samenwerking met Horeca Forma.
Bijschrift - Foto: gemeente Mol
Nog plaatsen vrij voor tweede workshop
Een tweede kookworkshop vindt plaats op woensdag 25 februari van 10 tot 16 uur op campus Sint-Lutgardis. Ook horecazaken die niet deelnemen aan het traject ‘Mol heeft een boon voor jou’ kunnen zich nog inschrijven. Deelname is gratis en er zijn nog enkele plaatsen beschikbaar.
| Lees ook: Rode Kruis Mol zoekt donoren voor bloedinzamelingen in februari |
Van keuken naar menukaart
Na de workshops werken de deelnemende chefs verder met advies op maat. Elke zaak ontwikkelt een eigen plantaardig gerecht dat vanaf woensdag 1 april op de menukaart verschijnt. Bezoekers kunnen het gerecht bestellen, proeven en hun oordeel geven. Die publieksbeoordeling bepaalt mee wie de eerste ‘Mol heeft een boon voor jou’-award wint.
Aan het traject nemen volgende horecazaken deel: Chapeau, De Doornboom, De Onthaasting, FILTER koffie- en lunchbar, Foodstore, Kafe Kodak, Kasminah Food, La Cuenta, Maison Beautique en Nobilis.
Plantaardig als toekomstgerichte keuze
Het project ‘Mol heeft een boon voor jou’ maakt deel uit van de Green Deal ‘Eiwitshift op ons bord 2.0’ en stimuleert horecazaken om bewuster, gezonder en toekomstgericht te ondernemen. Het initiatief toont dat plantaardig koken niet alleen duurzaam is, maar ook culinair en economisch kansen biedt voor de Molse horeca.
